Malý podnikový dodavatelský řetězec - ryby a čipy

Když majitelé Spud Fish & Chips v Juanita Beach, těsně mimo Seattlu, rozhodli o otevření druhého Spud - věděli, že budou potřebovat zaměstnance … a pečlivě pracovali s designéry a architekty na jejich vzhled v nové restauraci … a ujistili se, že místní obyvatelé Edmondu vědí o novém otevření Spud u terminálu trajektů.

Nikdy si však neuvědomovali, že optimalizace jejich dodavatelského řetězce bude jednou z největších výzev, jimž budou čelit.

Majitelé Spud věděli, že potřebují pokračovat v zásobování svých zákazníků tím, co chtějí, když chtějí, aby udrželi svůj dodavatelský řetězec optimalizovaný - a zároveň utráceli co nejméně peněz, jak je to možné Hotovo. Jak vám to řekne nějaký majitel malé firmy, je každý den nekonečné množství věcí - a když otevíráte novou restauraci (zatímco ještě jedete, půl hodiny jízdy odtud) - žonglujete nekonečně čtvercami.

To znamená, že se jen zaměříme na dvě z mnoha věcí, které dělají Spud skvělou a speciální kulinářskou zkušenost. (Nebo jako Road Food popisuje kulinářský zážitek Spud - "Legendární - stojí za řízení z jakéhokoli místa".)

Položka 1 - Treska

Na Spud může zákazník objednávat své "legendární" ryby a žetony s výběrem treska, halibut nebo losos. Všechny jejich ryby se nakupují čerstvě. A nemůžete se pokazit s jakoukoliv volbou, kterou uděláte. Ale pojďme se s treskou teď jen zabývat.

Jejich filety tresky jsou ručně broušeny. To je správně. Společnost Spud využívá zaměstnance, kteří jsou vyškoleni v oboru filipování tresky, aby každý kus splňoval své velmi náročné normy.

Abychom udrželi krok s nárůstem poptávky v nové restauraci Edmonds, majitelé společnosti Spuds hodnotí, jak optimálně optimalizovat proces filingu.

První etapa optimalizovaného dodavatelského řetězce ("dodáním zákazníkům, co chtějí") je do značné míry závislá na tom snížení tresky. Proces, při němž jsou fillety, zajišťuje, že zákazník zažívá pokaždé vlhký a chutný skus. Neexistuje žádný stroj, který by mohl replikovat řez. A je to proces kvalifikované práce (tj. Vysokých nákladů). Takže dostat své zákazníky, co chtějí, když to chtějí - Spud se musí zaměřit na kvalitu, rychlost a dodání.

Ale pozornost je třeba věnovat poslednímu kroku jejich optimalizovaného dodavatelského řetězce ("při utrácení co nejmenších peněz, jak je to možné, aby se to udělalo"). Chcete-li zachovat jakoukoli novou firmu v provozu, udržet si nízké náklady je zásadní. Nebudou se zbavovat výběru ryb, které si koupí. A nejsou vyřazeni ani automatizováni umění, které je potřeba k výrobě jejich filé.Majitel malého podniku má mnoho věcí - a manažer dodavatelského řetězce je jedním z nich.

Položka 2 - Tatarská omáčka

U Spudu vyrábějí vlastní tatarskou omáčku. A pokud zákazník chce, aby zubní kámen s jejich ryby, to stojí dvacet pět centů. Tam je příležitostný zákazník, který je chabý tím, že musí platit za zubní kámen. Oni tvrdí, že tam jsou restaurace, které dávají své tatary pryč zdarma.

Já bych tvrdil, že 1) restaurace, které dávají svůj tatarář pryč za "zdarma", tvoří to, co stojí jinde, takže je to opravdu neplatné a 2) i kdyby to bylo svobodné, vyrobeno pomocí speciálního receptury společnosti Spuds. Myslím, že můžete pravděpodobně dostat své vlasy řez zdarma, ale je pravděpodobné, že budete mít příjemnější a odměňující zážitek, pokud zaplatíte někoho, kdo to udělá. Důvěřuj mi, jar pro dva kousky a dostaneš Špardovu zubní kámen.

Spud je průhledný s dodavatelským řetězcem. Tam jsou náklady na výrobu jejich zubního kamene a oni ukazují své zákazníky, které stojí. Znovu je jejich dodavatelský řetězec zaměřen především na kvalitu.

Vzhledem k tomu, že jejich jídlo je čerstvé, zdvojnásobuje se jejich zásobovací řetězec, majitelé společnosti Spud se musí stát experty při plánování poptávky, plánování výroby a naplňování zákazníků.

Od roku 1935 je společnost Spud ručně krájená a smažená smažená objednávka každého zákazníka, když zákazník objedná. Udělejte si laskavost, pokud jste v Kirklandu (ano, to Kirkland, fanoušci Costco) nebo Edmonds, Washington - doprajte se optimálnímu dodavatelskému řetězci Spud Fish and Chips.