Restaurace a stravovací služby

Práce v potravinářské službě může být neocenitelným zážitkem. Pracovní místa v potravinářských službách jsou často k dispozici a často jsou dobře placená. Dále mohou být příležitostmi k dalšímu rozvoji dovedností, které můžete aplikovat na mnoho dalších nastavení.

Pracovníci restaurací musí být často umělci, komunikátoři, manažeři a někdy i rozhodci (konflikt a řešení problémů mohou být překvapivě důležité). Ne každý může dělat tento typ práce, ale někteří z těch, kteří mohou dělat kariéru.

Použití seznamů dovedností

Přestože v některých ohledech jsou pracovní místa s potravinami velmi podobná od restaurace až po restaurace, každé místo je také jedinečné. V restaurační práci existuje také mnoho různých rolí a zařízení se liší v tom, jak rozdělují odpovědnost. Malé restaurace mohou požádat každého, aby něco trochu udělal, zatímco jiné jsou více specializované.

Při uplatnění musíte pečlivě přečíst popis práce. Návštěva restaurace a získání pocitu, jak skutečně probíhá, může pomoci.

Jakmile víte, co váš budoucí zaměstnavatel chce, můžete tyto dovednosti předvést ve svých materiálech a ve vašem rozhovoru. Buďte připraveni poskytnout konkrétní příklady. Následující rozhovor vám pomůže zjistit, na co se zaměříte při zahájení hledání práce.

Nejlepší dovednosti pro pracovní místa v restauraci

Zaměstnanci restaurací "Back of House" připravují a prezentují jídlo nebo čisté nádobí, zatímco pracovníci "před domem" vítá a komunikují se zákazníky.

Každý spolupracuje jako tým, aby vytvořil nezapomenutelný, příjemný zážitek pro všechny patrony. Existují jisté dovednosti, které vyžadují všechny služby v oblasti jídel, zatímco jiné jsou odlišné od přední části domu nebo jsou jedinečné pro jednu konkrétní roli.

Kuchař nemusí nutně vědět, jak čekat na tabulky, zatímco server nemusí vědět, jak vařit (i když vědět, jak mluvit o jídle může být zásadní).

Ačkoliv typ restaurace má záležitost (správné chování pro čekací personál je ve formální jídelně ve stylu jídelny ve stylu bufetu ve stylu lžíce), dovednosti mohou být obecně přenášeny z jednoho místa do druhého, přes styly a typy zřízení.

Zákaznický servis
Přestože dovednosti zákaznických služeb jsou pro přední stranu domu samozřejmě nezbytné, silná etika služeb je kritická pro všechny týmy, včetně těch, kteří nikdy nevidí patrony. Hosta nebo hosteska a personál čekání musí hosté cítit vítané a pečlivě. Manažeři někdy potřebují uklidnit zákazníky tím, že vysvětlí politiky nebo řeší problémy. Linkový kuchař a myčky nádobí mají neviditelné, ale rozhodující role v štěstí a zdraví zákazníků a musí tuto odpovědnost brát vážně.

Fyzická rychlost a síla
Servery musí provádět nešikovné a někdy i těžké zátěže bez rozlití. Myčky nádobí potřebují rychle nakládat a vykládat stroje, aniž by se rozřezaly na nože. Boční úkoly, jako například doplňování soli, je třeba provést rychle a efektivně. Schopnost pohybovat se rychlým, stabilním tempem, bez rozptýlení, je kritická.

Vědomí o bezpečnosti
Restaurace mohou být nebezpečnými místy.

Nesprávně manipulované potraviny by mohly nemocné, nebo dokonce zabíjet zákazníky. Nesprávné čisticí prostředky mohou způsobit chemické popáleniny. Chůze za zaneprázdněným kuchařem, aniž byste si zapomněla říkat "za vámi", by mohla způsobit vážné tepelné popáleniny nebo nehody s noži. Milióny lidí vstupují a odcházejí z restaurací každý den bez hrůzné nehody, protože pracovníci restaurací spolupracují, aby si sami a své zákazníky udrželi v bezpečí.

Pozornost na detail
Pozornost na detail je úzce spjata bezpečně. Servery si musí pamatovat, který večeřec objednal speciální bez máty a zda v obvaze mohou být skvrny pepře, protože někteří lidé mají závažné a neobvyklé alergie nebo preference, které musí být splněny. Kuchaři musí udržovat své nástroje a pracovní stanice důkladně čisté nebo by mohlo dojít k otravě jídlem.

I když v sázce není ničím hroznějším než nešťastný host, sledování potřeb více tabulek v hlučném, chaotickém prostředí je vyčerpávající práce.

Komunikační dovednosti
Schopnost komunikovat spočívá uprostřed služeb zákazníků i týmové práce. Od popisu speciálů až po zadání objednávek připomínajícím spolupracovníkům, že podlaha v blízkosti salátového baru je kluzká, pracovníci restaurací musí být schopni efektivně komunikovat.

Seznam dovedností v restauracích a jídelních službách

A - G

• Pomáhající kuchařům
• Barmanici
• Rozpočet
• Bussing
• Vyplácení zákazníků
• Komunikace
• Zákaznický servis
• Vaření
• Vztahy s odběrateli
• Detailní orientace
• Příprava jídla
• Přátelské
• H - M
• Manipulace s penězi
• Pronájem
• Hostesky
• Matematika

Multitasking N - S

• Síťování
• Objednávání spotřebního materiálu
• Pacient
• Pozitivní postoj
• Prezentace menu
• Vztahy s veřejností
• Plánování
• Podávání
• Krátká objednávka vaření
• Dohled

T-Z

• Tabulky
• Další dovednosti v restauraci
• Barista Skills
• Barten dovednosti
• dovednosti kuchařů
• dovednosti pro rychlé občerstvení
• hostitelská a hostinská zručnost
• dovednosti serverů
• znalosti číšníků
• Jak zahrnout klíčová slova do vašeho životopisu Pokračujte v seznamu dovedností