Vyrobte si vlastní sýr

Výroba sýra je dovednost, která stojí za to zvládnout. Když víte, jak si vyrobit vlastní sýr, nemusíte platit prémii, abyste si užívali čerstvé sýry bez konzervačních přísad. S těmito recepty si můžete zvolit typ mléka, který si přejete, než důvěřovat obchodnímu sýrařovateli, aby používaly organické mléko nebo mléko bez hormonů. Můžete také řídit množství soli a dalších složek a vyhnout se přísadám.

Co potřebujete k výrobě domácího sýra

Budete potřebovat jen pár kusů vybavení, abyste si vyrobili sýr, jaký lidé vytvořili od praveku.

• varná deska, hořák nebo varná deska
• horké dno nebo dvojitý kotel na zahřátí mléka
• na plátky nebo mušelinu, aby se tyčinky natáhly.
• teploměr pro ohřev mléka na správnou teplotu.
• mléko
• ostatní složky se liší od receptů až po receptury.

Recepty na domácí sýry

Jaký typ sýrů byste se chtěli naučit, jak vyrobit? Zde jsou pokyny pro několik typů domácích sýrů.

• Chléb sýr: Vytvořte si vlastní tvaroh nebo paneer. Je to neuvěřitelně snadné, potřebujete jen mléko a kyselinu, jako je kyselina citrónová, citrónová šťáva nebo limetková šťáva. Trvá jen půl hodiny po zahřátí, aby se mléko stalo do tvarohu. To šetří peníze a umožňuje vám rozhodnout, jaký druh mléka používáte a jak zpracovat tvaroh. Možná budete chtít blok nebo kostky použít v indických recepty, nebo je můžete zpracovat do menších tvarohů, jak je tradiční pro tvaroh.
• Fromage Blanc: Můžete si vyrobit svůj vlastní měkký sýr, který si můžete vychutnat sám, nebo použít na náhradě tvarohu, smetanového sýra nebo ricotty v receptech a pokrmech. Je to plné mléko, malé podmáslí a citrónová šťáva. Budete to muset udělat den před použitím.

• Mascarpone: Tento recept používá těžké krémy a kyselinu vinnou, aby se hedvábný sýr používal v mnoha dezertech. Budete muset nechat nejméně 12 hodin, než se vyléčí.
• Mozzarella: Můžete vyrobit čerstvou mozzarellu za pouhých 30 minut. Budete potřebovat syřidlo a kyselinu citronovou, takže výlet do obchodu s potravinami může být nezbytný k získání správného zásobování.
• Ricotta: Vyrobte ricottu z podmáslí a mléka. To je vše, co potřebujete kromě vytápění a napínání ve tvaru plátna. Ponechte asi 90 minut od začátku až do konce.
• Jogurtové sýry: Jemné jogurty mohou být přeměněny na grécky jogurt nebo sýr. Je to jen síto, plátno a čas. Můžete použít sýr jogurtů jako náhradu za smetanový sýr, kysanou smetanu nebo majonézu. Můžete ho okořenit, přestože si přejete, aby se po namočení smíchaly s jinými přísadami.

Ukládání domácího sýra

Tyto čerstvé sýry mají omezenou skladovatelnost a měly by být uchovávány v chladničce. Zkontrolujte každý recept.Obecně byste je měli plánovat během několika dní. Abyste si byli jisti, že používáte váš sýr, zatímco je stále nejlepší kvality, můžete jej označit datem, který jste si vyrobili, a vaším vlastním datem použití podle receptury.

Při výrobě svého vlastního sýra nebudete muset recyklovat nebo likvidovat kontejnery, které přicházejí z mnoha těchto měkkých sýrů. Vychutnejte si sýr!