Jak nahradit sušené houby pro čerstvé houby

Vaření se sušenými houbami vám umožní užívat houby, když nejsou v sezóně, a umožňuje vám používat houbové odrůdy, které nemusí být snadno dostupné v čerstvé formě. Ale jak používáte sušené houby, když recept vyžaduje čerstvé? Zde je náskok na získání náhrady vpravo.

Kolik hub používá

Používejte tři unce sušených hub pro každou libru čerstvých hub požadovaných v receptu.

To nemusí vypadat dost, ale jakmile budou rekonstituovány, houby se rozšiřují, aby vám daly tu svou libru.

Jak rekonstituovat houby

Sušené houby musí být rekonstituovány dříve, než jsou používány (to je fantazie pro rehydrated), a opravdu to není moc. Prostě zakryjte houby s vodou v místnosti (dostatečné k úplnému zakrytí) a nechte je namočit po dobu nejméně 30 minut. Jakmile jsou namočené, odstraňte houby, rezervujte kapalinu a opláchněte je ve studené vodě, abyste se zbavili zbytkového zrna. Pak je přidejte k receptu.

Namáčecí kapalina (houbový vývar) je naprosto chutná a stojí za to. Přetáhněte ho přes kávový filtr nebo papírový ručník, abyste odstranili zrnitost. Pak jej použijte místo nějaké tekutiny ve vašem receptu, nebo zmrazte ji, aby se použil později.

Ve spěchu?

Namočte své sušené houby do teplé nebo horké vody, abyste je rychleji rozpustili. Stačí jen vědět, že horká voda vytáhne více chuti z hub.

Protože tato příchuť bude přenesena do vývaru, můžete problém vyřešit pomocí některého houbového vývaru ve vašem receptu.

Pokud plánujete své houby používat v polévce, ušetříte čas tím, že přeskočíte proces rekonstituce a jednoduše je přidáte do polévky. Rekonstruují se jako polévkové kuchaře.

Jedinou nevýhodou této metody je to, že by se vaše polévka mohla trochu drtit, protože nejprve nebudete namočit a opláchnout houby. To představuje více problému s křupavými houbami, podobně jako s dalšími, než s hnědými houbami, jako jsou lišky.

Další způsoby skladování hub

Sušené houby jsou stabilní a zabírají málo místa, ale existují i ​​jiné způsoby, jak ukládat houby, které stojí za to prozkoumat. Naučte se, jak zmrazit houby a jak prodloužit jejich trvanlivost v chladničce.