Navrhnout výživový štítek

Všechno začalo zákonem o nutričním označování a vzdělávání (NLEA) a bylo skvělé pro spotřebitele, kteří chtěli vědět o živinách v potravinách a nápojích, které nakupují. To byl rok, kdy se značka Nutriční fakty stala nezbytným doplňkem k informacím dostupným na obalu potraviny.

FDA má rozsáhlá pravidla na svých webových stránkách o označování potravin a výživě.

Měli byste navštívit stránky - nutriční informace jsou při prohlížení balení potravin jednoduché, ale je to spousta práce, která jde do označení a přísady.

Výrobci balených potravin a nápojů byli rovněž velmi postiženi zavedením "Nutričních faktů". Je důležité minimalizovat nežádoucí živiny a maximalizovat a zvýraznit požadované živiny.

-

Pokyny pro potraviny a nápoje pro spotřebitele

Některé živiny jsou známé jako živiny, které se týkají . Zdravotní úřady chtějí, abychom spotřebovali méně z nich. Jsou to tuky, zejména trans tuky a v menší míře celkový a nasycený tuk. Také cukry, sodík a v menší míře i cholesterol. Ačkoli nejsou klasifikovány jako živiny, kalorií jsou také velmi znepokojující.

Existují také živiny, které podporují . Mezi ně patří vláknina, bílkoviny, vitamíny A a C a minerály železo a vápník.

Navrhování údajů o výživových faktech

Zjistěte, že recept produktu má nejvíce vliv na výživové vlastnosti a druhý nejvlivnější faktor je velikost porce.

Téměř každý chce použít menší velikost, aby snížil tyto "výživné látky, které vzbuzují obavy". Nicméně, existují federální předpisy o velikosti porce pro většinu kategorií potravin a nápojů. Při navrhování balení potravin a nápojů mnoho podnikatelů v oblasti výživy přehlíží důležitost správného designu výživových údajů a jeho významu při získávání produktu z police.

Před několika měsíci jsem byl požádán, abych připravil značku Nutritional Facts Label pro nové uvedení produktu na jednu čokoládu s čokoládovou polevou s čokoládovou polevou. Měla spoustu másla a čokolády a mohla by být označena jako velká, dekadentní, sladká - koláče jsou považovány za cenově dostupné.

Když vidíte čísla, která se objeví ve štítku Nutriční fakty, může být také popsána jako infarkt v cupcake! Panel nutričních údajů by prokázal:

• Až 770 kalorií
• 70% denních dávek pro celkový obsah tuku
• 63% denního příjmu nasycených tuků
• 33 procent maximálního přijatelného denního příjmu pro sodík

Toto byl recept na selhání spuštění nového produktu.

Vývoj nového produktu může zahrnovat výrobní reformu

Společnost Abington Nutrition Services provedla rozsáhlou "operaci" a přeformulování.

• Délka košíčky byla snížena o 5 až 3. 5 uncí a velkorysá část námrazy byla snížena o téměř polovinu. Je pravda, že zmrzlina byla dortem ohromná.
• Cupcake obsahoval komerční kvasící přípravek s vysokým obsahem sodíku, který je typický pro kynutí. Navíc byla ve formulaci také sodná sůl (hydrogenuhličitan sodný). Po odstranění sódy byla konečná struktura téměř stejná, chuť byla lepší a množství sodíku se snížilo.

Nová reformulace produktu v čokoládovém košíčku měla 480 kalorií, 33 procent denní dávky nasycených tuků a 15 procent maximálního přijatelného denního příjmu sodíku.

Reformulace vytvořila nový košíček, který měl stále vizuálně působivý vzhled. Menší velikost měla novou prodejní cenu, která byla mnohem konkurenceschopnější než ostatní jedlé servírovací dezerty - rozporuplná transakce, když je pitching na maloobchodního kupce mimo konkurenční cenové body pro vaši kategorii produktů.

Panel o nutričních faktech - cenný marketingový nástroj

Jak ukazuje tento příklad, zavedení panelu Nutrition Facts Panel se zaměřil na výživové hodnoty zásadním aspektem při vývoji a uvádění nového potravinářského nebo nápojového produktu na trh.

K nákupu existují softwarové balíčky s fakty o výživě, ale je k dispozici mnoho bezplatných online nástrojů, které umožňují odhadnout nutriční obsah založený na receptu produktu.

Cenné místo je www. nutritiondata. com.

Používejte odborníka před tiskem obalů

Nutriční fakta Štítky jsou důležitou součástí balení potravin a nápojů a jsou kritické ve 2 oblastech.

(1) Spotřebitelé - Spotřebitelé věří, že panel s fakty o výživových hodnotách je přesný; spotřebitelé tyto informace používají při výběru potravin a nápojů. Důvěra je součástí zobrazování značek a není to oblast, která by se mohla skrýt; jakmile ztratíte důvěru spotřebitelů, je téměř nemožné ho znovu zachytit.

(2) Regulační agentury - jak státní, tak federální příležitostně vybírají produkty náhodných potravin z maloobchodních supermarketů a analyzují je pro přesné nutriční označování. Tyto stejné orgány rovněž reagují na stížnosti spotřebitelů ohledně označování výživy a ve vyšetřování využijí panel s fakty o výživě. Přečtěte si příběh KIND Bar jako příklad toho, jak důležité je přesné označení.

Jakmile je konečný recept schválen, je nejlepší mít odbornou přípravu panelu Nutrition Facts, vytvořit seznam vhodných látek a deklarovat případné alergeny. Mohou zpracovat veškeré tyto informace přímo u vašeho dodavatele obalů nebo obalů.

Richard Perlmutter je zakladatelem společnosti Abington Nutrition Services LLC, Elizabeth, NJ. Je členem americké diety, která je největší organizací odborníků v oblasti výživy.On může být dosažen u richard @ abingtonns. com.