Restaurace Catering Obchodní pravidla pro úspěch

Catering je lukrativní trh pro mnoho restaurací. Stravování velkých párty, jako jsou svatby, oslavy výročí a svátky, je skvělý způsob, jak zvýšit prodej restaurací. Nicméně, stejně jako všechny části potravinářského průmyslu, restaurace v restauraci je hodně práce a vyžaduje velké množství organizačních dovedností. Pokud to uděláte správně, restaurace restaurace je jedním z nejlepších způsobů, jak získat informace o vašem podniku.

1. Organizace - V první řadě se jedná o organizaci. Cateringová restaurace v restauraci musí být mimořádně organizovaná, aby mohla přivést velký zástup najednou. Ať už je to pokrytá nebo bufet, organizování a koordinace zadní části domu s přední částí domu je zásadní. Než začnou hosté přijíždět, přečtěte si menu a časový rámec pro jídlo, jak s pracovníky kuchyně, tak s personálem čekat.

2. Počítání hlavy - Počet čtenářů se vztahuje na počet lidí, kteří se očekávají, že se účastní akce. Většina poskytovatelů stravy potřebuje počet čteček kdekoli od měsíce před událostí až po několik dní dříve, v závislosti na nabídce. Počet hlav je počet jídel, které zákazníkům vyúčtujete. Pokud zákazník prohlásí, že 100 osob bude navštěvovat svatební hostinu, pak je budete účtovat za 100 pokrmů. Pokud se objeví pouze 50 lidí (smutně, to se stane), zákazník musí ještě zaplatit za 100 jídel, protože to je to, co jste uvařili.

Je důležité, aby si zákazníci před událostí porozuměli; jinak mohou mít pocit, že nemusí zaplatit za původní počet zaměstnanců, jelikož se ukázalo pouze polovina.

3. Časový limit - Bouřlivé strany, jako jsou vánoční večírky a svatební hostiny, mohou trvat hodiny, pokud je necháte, zvláště pokud se podává alkohol.

Mějte časový limit pro všechny strany. Čtyři až šest hodin je pro většinu stran dostatek času. Dobrým pravidlem pro svatby je začátek načasování při příchodu nevěsty a ženicha, ne prvních svatebčanů. To ještě dává dostatek času na večeři a tanci.

4. Minimální počet - Nastavte minimální počet jídel v restauraci. Pokud soukromá jídelna vyžaduje minimálně 15 lidí a strana čtyři ji chce pronajmout, v pořádku, ale budou muset zaplatit další pokojový poplatek. Pamatujte, že jste v této firmě, abyste získali zisk. Vytvoření soukromé jídelny a její obsazení pro malou párty (ta, která by se snadno hodila do vaší běžné jídelny) vám ušetří peníze. Musíte dostat dostatek z této strany, aby to stálo za to. Samozřejmě, můžete vždy ohýbat vlastní pravidla, pokud je pro zákazníka, který často přichází.