Bezpečnost potravin a dřevěné palety - věci, které je třeba zvážit

Vztah dřevěných palet a bezpečnost potravin byl v posledních letech podroben kontrole od spotřebitelů a rozhodovacích činitelů v dodavatelském řetězci, který byl poháněn událostmi, jako je například stažení tylenolu, jakož i nároky výrobce plastových palet . V jiném pozoruhodném nedávném případu jsem nedávno oznámil 5 dolarů. 3 miliony soudů společnosti Starbucks zahrnujících dřevěné palety a plísně. Zde je několik základních věcí, které je třeba vzít v úvahu při vytváření vlastního rozhodnutí ohledně toho, zda používat nebo ne používat dřevěné palety ve vašem dodavatelském řetězci, a pokud ano, jak řídit jejich manipulaci, aby byla zajištěna bezpečnost.

1. Neexistuje žádný důkaz o vztahu mezi dřevěnými paletami a chorobou spojenou s kontaminací potravin.

Neexistují důkazy o významném ohnisku chorob spojeným s používáním dřevěných palet. Některé výzkumy naznačují, že dřevěné palety jsou bezpečnější než alternativy, protože znečišťující látky jsou absorbovány do dřeva, zatímco neabsorpční materiálové palety by nechaly kontaminanty na povrchu palety, kde představují větší riziko křížové kontaminace.

2. Ale dřevěné palety mohou být kontaminovány

Jsou-li však dřevěné palety mokré a dosáhly bodu nasycení vláken, nečistoty nebudou absorbovány. Navíc budou ohroženi vývojem plísní. Před několika lety jedna plastová paletová společnost, která chtěla zdůraznit nadřazenost svého výrobku, měla v laboratoři analyzované dřevěné palety a objevily důkaz bakterií, Listeria a dalších škodlivých kontaminantů.

Výsledné tiskové zprávy zasáhly akord s médii a veřejností, která má vrozený strach z možnosti kontaminace potravin. Byl to záblesk mediální pozornosti. Na základě videozáznamů, které jsem viděl, vypadaly jako palety, které byly nesprávně uloženy venku a vystaveny mokrým podmínkám.

Pokud nebyly palety řádně uloženy, jsou vyšší riziko kontaminace.

3. Problematika přímého kontaktu s potravinami

Bezpečnost dřevěných výrobků pro přímý kontakt s potravinami již dlouho byla projednávána, přičemž příznivci dřeva poukazují na úspěšné používání desek na řezání dřeva, zmrzlých tyčinek na ovoce, dřevěných lžic a další. Jiní argumentují, že protože dřevo je porézní, je obtížnější dezinfikovat. Nedávný výzkum podporuje, že dřevo je bezpečné pro přímý kontakt s potravinami. Dalším zajímavým pohledem na přímé zmírnění rizika kontaktu s potravinami je tento článek.

Dřevěné palety fungují nejlépe, když přicházejí do styku se sekundárním obalem, například s krabicí, která drží zeleninu, spíše než s přímým kontaktem s potravinami.Pokud jde o aplikace s přímým kontaktem s potravinami, auditoré bezpečnosti potravin mají největší zájem o to, aby byly palety čisté a suché a dobře opraveny, takže produkt nebude propíchnutý vyčnívajícími hřebíky nebo štěpky.

4. Co vyžaduje zákon o modernizaci bezpečnosti potravin pro palety

Zákon o modernizaci bezpečnosti potravin vyžaduje, aby palety nevedly k poškození potravin. Nevyžaduje palety konkrétního materiálu, pokud jsou používány jako terciární obaly, nebo že jsou dezinfikovány pro aplikace s přímým kontaktem s potravinami.

Globální standard britského maloobchodního konsorcia (BRC) pro balení a obalové materiály nabízí tento směr:

• Všechny palety musí být zkontrolovány. Poškozené, kontaminované nebo nepřijatelné palety musí být zlikvidovány.
• Dřevěné palety, které přicházejí do přímého styku s hotovými výrobky nebo surovinami, nesmějí kontaminovat výrobek.
• Dřevěné palety, pokud jsou použity, musí být zdravé, suché, čisté a bez poškození a znečištění

Dodavatelé palet stále vyvíjejí procesy, které zajišťují, aby byly palety suché a čisté, dokud nejsou dodány zákazníkovi. Uživatelům palet se doporučuje také postupovat podle zdokumentovaného postupu, aby se zajistilo, že palety zůstanou bezpečné pro použití díky pozornosti správné manipulaci a kontrole před tím, než budou umístěny pod náklad.

5. Co alternativy k dřevěným paletám?

S rostoucím regulačním důrazem na bezpečnost potravin se někteří zákazníci dívají na vysoce kvalitní plastové nebo jiné nepálené palety jako řešení s nižším rizikem jak pro přímé, tak i pro přímé aplikace kontaktů, protože jsou méně pravděpodobné aby se poškodily nebo přerušily, a byly podle potřeby potřísněny nebo dezinfikovány.