Jak sušit ovoce a zeleninu se sušičkou

Ovoce a zelenina jsou nejlevnější, když jsou v sezóně. Naučte se, jak sušit s potravinovým dehydrator, a budete moci zásoby na celoroční úspory.

Obtížnost: Snadné

Požadovaný čas: Průměrná doba sušení 8-12 hodin

Zde je návod:

1. Začněte s čerstvým ovocem a zeleninou nejlepší kvality. Přezrálé, pohmožděné a jinak zhoršené plodiny nedosáhnou při dehydratování dobrých výsledků.

1. Očistěte, trup a plátky všech druhů ovoce a zeleniny, přičemž dbejte na to, abyste si udrželi konzistenci v tloušťce plátků. (To zajistí, že vše suší rovnoměrně.)
2. Je-li to žádoucí, ošetřete jablka, hrušky a jiné plody náchylné k oxidaci citrusovou šťávou nebo kyselinou askorbovou. To pomůže udržet barvu plodů před, během a po sušení.
3. Blanche brokolice, karfiol, celer, mrkev, kukuřice, hrach a brambory, které urychlují vysoušení a pomáhají udržovat barvu. Tři až pět minut ve vroucí vodě by měla být adekvátní.
4. Volitelné: Do chuti přidejte sůl, cukr nebo koření.
5. Nyní naplňte plátky ovoce a zeleniny na desky dehydratoru, dejte pozor, abyste je nepřekrývali, protože to zpomalí čas sušení.
6. Vypněte dehydrator ihned po naplnění a spusťte proces dehydratace. Pokyny k doporučeným časům schnutí naleznete v příručce majitele, ale očekávejte, že proces bude trvat v průměru 8-12 hodin.

1. Jakmile dosáhnete konce doby sušení, často kontrolujte své ovoce a zeleninu na sucho. Chcete-li tak učinit, jednoduše vyjměte plátek z dehydratoru, nechte ho vychladnout a pak ho cíťte prsty. Pokud je plátek suchý na dotek, měl by být dostatečně vysušen. Chcete-li dále vyhodnotit suchost ovoce: nakrájejte několik plátků ovoce na polovinu a zkontrolujte hrany broušení korálků vlhkosti. Jsou-li nějaké přítomné, ovoce ještě není dostatečně suché a musí být vráceno k dehydratoru.

1. Nechte vaši plátky ovoce a zeleniny vychladnout po dobu 30 až 60 minut nebo dokud nebudete před balením úplně vychladnout.
2. Sušené ovoce musí projít dodatečným obdobím úpravy předtím, než jsou připraveny k uskladnění. Umístěte je do volně balených nádob a protřepejte se jednou denně po dobu 7-10 dnů, abyste zajistili, že zbývající vlhkost bude rovnoměrně rozdělena mezi vysušené kusy. Pokud se na nádobě objeví kondenzace, musí se ovoce vrátit zpět do sušičky k dalšímu vysoušení.
3. Umístěte všechny sušené potraviny do vzduchotěsných nádob nebo mrazicích pytlů; a uložte je na chladném, suchém a tmavém místě, dokud nebudete připraveni je používat.

Tipy:

1. Zpracujte potraviny co nejdříve po sklizni.
2. Nepoužívejte čerstvé produkty k částečně vysušenému nákladu.
3. Doba schnutí se bude lišit podle tloušťky plátků, množství vody v jídle, teploty, vlhkosti a nadmořské výšky.Spusťte deník, který bude sledovat a zaznamenávat své vlastní doby schnutí různých potravin.
4. Při správném skladování jsou dehydratované potraviny obvykle po celý rok dobré.
5. Kyselina askorbová se dá zakoupit v obchodě s potravinami a drogami a je k dispozici ve formě prášku a tablet.

Co potřebujete:

• Vysoušeč
• Nůž
• Deska
• Vzduchotesné nádoby nebo mrazící vaky
• Koření, cukr nebo sůl < nebo kyselina citrónová (volitelně)
• Hrnce na blikání zeleniny (volitelné)