Jak dát zákazníkům skvělou restauraci

Čtenář se ptá:

Má restaurace je rok stará a děláme v pořádku, ale v posledních několika měsících jsem měl obrat personálu a mám pocit, že můj nový personál není nabízející nejlepší zákaznický servis. Nemám frontu správce domu. Snažím se zůstat na vrcholu problémů, které přicházejí, ale nemohu být všude najednou. Jaké jsou některé způsoby, jak můžu trénovat své stávající zaměstnance, stejně jako nové zaměstnance, abych poskytoval dobré služby zákazníkům konzistentně, aniž bych stál přes rameno po celou dobu?

Zde je moje odpověď

Dobré jídlo a dobrá atmosféra nejsou dobré bez dobrého zákaznického servisu. První rok založení nové restaurace je hektický, přinejmenším. Z vlastní zkušenosti nejtěžší část vlastnictví restaurace se zabývala personálem. Měl jsem skvělý personál, z větší části. Ale vždycky tam byly příležitostné oopsy, proč jsme tě najali? Někteří lidé jsou prostě přirozeně dobří při jednání se zákazníky a čekacími stoly nebo s barvou. Jiní potřebují více školení a nakonec se obrátí. Přesto ostatní potřebují najít novou profesi.

Takže, zpět k vaší otázce, jak vyškolení zaměstnanci? Nejprve zadejte jasné pokyny o tom, co se od nich očekává. Zde je užitečná příručka pro zaměstnance. Dobrý manuál pro zaměstnance v restauraci popisuje veškerá vaše očekávání týkající se výkonu práce, popisy práce, bezpečnostní postupy a jakoukoli jinou komunikaci, kterou chcete sdělit.

Pokud se někdy objeví spor se zaměstnanci, o politikách, chování atd. Můžete si vyškrtnout příručku dandy zaměstnance za správnou odpověď.

Dále jasně očekávejte, co je dobré služby zákazníkům. K dispozici jsou základní věci: úsměv, oční kontakt, zdvořilý. Mohou existovat další kroky, které byste chtěli zaměstnanci sledovat, v závislosti na vaší koncepci restaurace.

V jedné z mých oblíbených restaurací je host vždy držitelem židle pro všechny dámy na večírku a autobusová osoba rozdrtí stůl mezi kurzy. Oni jsou vyškoleni v rámci své práce nabídnout tyto malé výhody pro všechny své hosty. Možná jste rodinná restaurace. Vyškolejte své zaměstnance, abyste chovali děti stejně jako zákazníci, abyste zajistili, že (a tudíž i jejich rodiče) mají dobré kulinářské zkušenosti.

Jděte nad a za to, co se očekává. Například jsem byl na večeři v jedné z mých oblíbených hospůdek s přítelem, který požádal o coleslaw s jeho hamburger. Coleslaw nebyl zahrnut v hamburgerech, ale můj přítel nařídil při jiných příležitostech bez jakéhokoliv problému. Číšnice, která byla nově řečená, vyprávěla: "Ne, kuchyně nemá ráda takhle rozkazovat. "Nejen, že by vyhověla jeho žádosti, ani by se o to zeptala kuchyně ani manažera.Byli jsme oba šťastní, když byla naše pravidelná servírka následující týden. Komunikujte svým zaměstnancům, že je v pořádku klást otázky, pokud to znamená, že zákazník je šťastný, je důležité. Coleslaw je jedním z nejlevnějších míst, které může restaurace nabídnout. Nebylo to nic, co by to stálo v hospodě, aby hodil kopeček na hamburgerovou desku.

Pokud má zákazník přiměřený požadavek na své jídlo, vždy se ho pokusí přijmout. Pokud tedy nemůžete nabídnout alternativu. Jde o to, abyste jim ukázali, že vám záleží na jejich jídelním zážitku a že si vážíte jejich podnikání a chcete je šťastní.

Vyzvěte své zaměstnance, aby předjímali potřeby zákazníků, než aby čekali, že se o ně něco ptají. Nečekejte, dokud je jejich vodní sklo prázdné, naplňte jej na polovinu. Nabídněte seznam dezertů; nečekejte na to, že zákazník požádá o to, aby se na něj podíval. Nejen, že se zákazník cítí postarat, malé kroky, jako jsou tyto, mohou pomoci personálu zvýšit, zvyšovat kontrolní průměry a jejich tipy.